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特种蔬菜

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特种蔬菜

发布时间:2018-06-14 17:07 作者:老铁 来源:未知 点击: 字号:

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  特种蔬菜又被称为罕见特种蔬菜。自80年代当前,正在的新形势下,我国外事、外贸及旅逛事业空前繁荣,为了满脚各涉外宾馆饭馆、旅业等需要特殊配菜供应的部门需求,起头从国外引进“西菜”品种,那时“西菜”属于特需供应,市道很少见,所以就有人称这类蔬菜为特菜。专家指出:所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地域的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有出格养分,风味奇特,有的品种还有必然的保健防病感化。可见特菜并不是由动物学分类而得名。

  2.新育成品种 是农业科技工做者操纵先辈育种手艺培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。

  3.各地名优品种 是我国某些地域的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹豆薯、榨菜、菜心芥蓝紫背天葵节瓜佛手瓜、心里美萝卜等。

  近年来野生蔬菜从头被人们所注目,颠末挖掘开辟有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜,江苏、湖北的芦蒿,甘肃、内蒙的沙芥,内蒙的口蘑,安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋苣荬菜蒲菜、豆瓣菜等。

  又称袖珍蔬菜,外形玲珑小巧也是近年比力风行的蔬菜品种。如樱桃番茄、樱桃萝卜迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。这类蔬菜中有间接引进的,也有新培育出的。

  正在超市里,摆放正在人们面前很多形态万千、色泽鲜艳的紫甘蓝绿菜花、苣、白芦笋以及鲜红的樱桃番茄等,会使人耳目一新,大开眼界,它们不只色彩鲜艳、肉质细嫩,质量好并且富含多种养分。例如:东北雌性红萝卜具有极高的细胞密度和极为丰硕的活性酶,所以单元体

  积的养分含量跨越其它品种几十倍,这是东北雌性红萝卜取其它萝卜的次要区别。 东北雌性红萝卜是含钾量极高的特殊品种,其钾的含量是通俗红萝卜的9.2倍、青萝卜的25.8倍(白萝卜含钾量极低,检测演讲中未检出)、胡萝卜的8.8倍;东北雌性红萝卜的含钾量是喷鼻蕉的7.3倍,樱桃的8倍,西蓝花的109倍。紫甘蓝每100g鲜叶的卵白质和碳水化合物含量别离是通俗甘蓝的1.4和2.0倍,铁、锌、维生素A、维生素C等成分也高于通俗甘蓝。有些品种还具有很好的药用价值,持久食用可起到健身防病的感化。绿菜花的养分成分也较着高于白菜花,每100g绿菜花鲜花球中含水89g摆布、卵白质3.6g、碳水化合物5.9g、维生素C约113mg。而100g白菜花花球中含水92.6g、卵白质2.4g、碳水化合物3.0g、维生素C.88mg。

  菊苣是风行于欧美的出名色拉叶用蔬菜,除含有较高的养分成分以外,叶片芽球中还富含马栗树皮素野莴苣甙、山莴苣素等苦味物质,口感质脆爽口,微苦略甜,具有清肝利胆,开胃健脾的功能,深受食用者喜爱。

  芦笋质嫩可口,养分丰硕被为是低热量、高养分的保健蔬菜。芦笋中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等正在食疗保健中拥有很是特殊的地位,可增欲帮帮消化,对心血管病、水肿、膀胱炎等有必然疗效,此中天门冬酰胺酶对医治白血病,防治癌症均有特殊疗效。

  这些蔬菜中属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜,发展顺应性很广。例如:结球生菜、大叶茼蒿等其产物构成不需要很高温度,白日20~24℃,夜间12~14℃即可满脚其发展要求,因而除了春秋露地栽培以外,还适于冬季地出产。按照市场需求可操纵分歧形式的地进行栽培,如小拱棚、改良阳畦、塑料大棚等排种,可多茬出产周年供应。彩色大椒、樱桃番茄等喜温性蔬菜,发展周期长,冬季出产多采用日光温室或通俗型温室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心还可操纵无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行出产,达到一年多茬的目标。

  目前这类蔬菜因为质量好,养分价值高,并且出产数量相对较少,物以稀为贵,所以经济价值较高。同时有些品种由于发展期短,复种指数高,投入相对削减,经济效益更为较着。如:东北雌性红萝卜,60天收成一次,一年可出产一茬,因其有特殊的药用价值,最高价值达50元一个。

  这类蔬菜色泽鲜艳,外形新鲜美妙,适于净菜上市和进行精细包拆,有益于吸引消费者和提高档次。颠末包拆后也可做为礼物送给亲友老友。除夕、春节等节日蔬菜礼物箱就是近年来兴起的一个“大礼包”,它不只让人品尝到特菜风味,还能提高人们的健康糊口程度,对节日易激发的“富贵病”具有很好的防治感化,同时还传送亲情、友谊。

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